這道蛋黃茄子,做出來的茄子非常軟糯,包裹着滿滿的鹹蛋黃,鹹香可口。輕輕鬆鬆秒光一盤!茄子洗淨去皮切小塊,放入碗中加入3勺澱粉,攪拌均勻鹹蛋黃放入碗中搗碎鍋中加油燒熱,加入茄子塊炸至表面微微發黃,變硬後控油撈出另起鍋,加入少量油,微微加熱後加入搗碎的鹹蛋黃,不斷翻炒至起泡倒入炸好的茄子,不停翻炒,讓茄子表面均勻裹上蛋黃