將切好的土豆絲瀝乾水分，然後裝到可密封的保鮮袋或保鮮碗中。然後置於冰箱冷藏室保存，注意不能直接放在冰箱裏，否則容易串味或交叉污染。如果短時間不急於吃的，可以將切好的土豆絲條適當焯水後放入冰箱冷凍室保存。切了的土豆，沒有了外皮的保護，其表皮肉質就容易成爲各類細菌等微生物的養料，如在夏季溫度較高的時候，把切好的土豆敞開放置一夜，不僅表面容易氧化變色，還可能滋生細菌、黴菌等有害微生物，食用後很可能出現食物中毒症狀；不過，如果保存的比較好的話，也是可以隔夜食用的。
