材料:雞蛋、幹海蔘、香蔥、胡蘿蔔、植物油、食鹽、生抽、高湯。製作步驟：1、提前先把幹海蔘泡發48小時，用剪子剪口洗淨內臟，在把海蔘切半切丁；2、大碗打雞蛋，先把雞蛋攪勻；3、加適量食鹽溫水在次攪勻，雞蛋起泡後用勺去泡；4、置鍋把水燒熱，入鍋前用保鮮膜將碗密封，上鍋蒸10分鐘；5、熱鍋加適量植物油，把海蔘微炒；6、中小火加高湯煮3至5分鐘入味；7、鍋收汁後把海蔘倒入雞蛋羹上，撒入蔥花即可。
