做酥肉要用五花肉，做法如下：準備材料：五花肉、花椒、澱粉、雞蛋、麪粉。將五花肉切成片；澱粉里加雞蛋、麪粉、鹽、花椒粒和水，拌成糊狀；把切好的肉片放糊漿裏拌勻；鍋裏放較多油，待油溫較熱後，把裹上漿的肉片放入鍋炸，待兩面變爲金黃色即可。
