油炸酥肉很多地方都有，不過做法和調味有些差別而已，味道差異大，吃過幾次別人做的，有的感覺紅薯粉太多等，感覺沒有老家擺酒席的做的好吃把排骨、雞蛋、花椒粉、老抽、生抽、鹽放到碗裏攪拌，攪拌至粘稠。醃製5-10分鐘，記得放鹽不然沒味道鍋裏多放點油，然後放入薑片、蒜、花椒油燒至7成熟時，放入排骨，記得一塊一塊放，排骨不要粘到一起了。炸至變色，但是不能炸的太久，太久會焦的。如果不知道有沒有炸熟，可以嘗一下
