1、五花肉切片,加鹽、料酒、花椒面醃製半個小時,澱粉加水泡半個小時以上,把肉放入澱粉加抓勻;2、油燒六成熱,把肉一片片入鍋炸至變色,撈出後,油繼續燒到八成熱,再復炸一遍;3、番茄醬加少許糖、水入鍋燒開;4、把炸好的肉取一半放入番茄醬中,翻炒均勻即可出鍋。
