糖酥排骨的做法及步驟如下：材料：豬排骨、食鹽、料酒、白糖、醬油。1、將排骨洗淨，剁成小塊，用精鹽、料酒醃製入味；2、開旺火放入鍋中，倒入油燒至七成熱時，放入排骨炸到兩面金黃色；3、將炸排骨餘油燒熱，放入白糖、料酒、醬油燒製成調味；4、將調料和排骨放入鍋中加水，大火煮開，轉小火慢燉至入味，待湯汁快收干時，開大火收幹；5、出鍋前加入一些醋，炒勻後盛出，製作完成。
