上投法，適合茶葉毫毛多、茶形細嫩的綠茶，比如碧螺春。下投法，適合茶形較大、芽葉較大的綠茶，比如六安瓜片。中投法，則比較合適茶形緊結、扁平的綠茶，通過軟化和浸泡茶葉，加快茶葉內質的析出，使得茶葉能迅速出湯。茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷高級飲料，普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。
