順德鹽水蒸魚的做法：1、將魚剖肚挖鰓洗乾淨以後，在鍋裏放入適量水、適量食鹽和花椒和花椒葉等各種佐料煮一下；2、將魚放入鍋裏，用文火慢慢煮，直到把水煮幹。注意：1、注意鍋裏水不能太多；2、火要小，這樣煮出的魚才硬掙，有筋骨；3、烹製的鹽水必須十分考究，如能用醃製乾魚的鹽水來煮最好，如沒有這樣的鹽水，最好也要把鹽放入鍋中炒紅，再放水來煮；4、煮的時候是不能給魚翻身的，否則魚肉碎了，會影響美觀以及人們的食慾；5、煮魚時不能攪拌，不要把魚煮煳了，但也不能把水分留得太多，否則味道會很淡。
