順德大盤魚家常做法：1、魚頭切開兩半洗淨，去除內臟，洗淨斬成四段，蝦剪去蝦鬚，去蝦腸後清洗乾淨。蔥、大蒜切段、薑切片；2、鍋內加適量油燒熱後，將蔥白、大蒜爆香後，放入蝦炒至變色，加適量米酒焗下剷起裝盤待用；3、將魚頭均勻抹上少許的鹽醃製，再抹上一層幹生粉；4、鍋內加適量油燒熱後，將魚頭入鍋兩面煎至金黃，加適量清水；5、將薑片入鍋，倒入少許米酒，蓋上蓋子煮至湯呈奶白色；6、將蝦放入煮開後，把剩餘的蔥段、蒜葉入鍋，加適量鹽、胡椒粉調味，裝入大盤中即可。
