主料：大頭魚一條。輔料：腐竹，鹽，生抽，料酒，蔥薑蒜，冬瓜。做法：1、大頭魚洗淨斬塊，放少許鹽、生抽、料酒醃製15分鐘。2、腐竹先用油中小火炸一下。3、鍋中放適量油，中火燒熱放魚塊下去煎至金黃色。4、煎至七成熟，放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、適量水，大火燒開後小火燜15分鐘左右，再調味即可。
