一.原料：蝨目魚頭6個、黑豆豉1匙、醬油100毫升、姜6片、辣椒2個、青蔥2根、清水500毫升、冰糖20克、豆瓣醬2匙。二.製法：1、將蝨目魚頭、姜、辣椒和青蔥洗淨備用。2、把姜切絲，辣椒及青蔥各切段待用。3、加入清水500毫升、醬油100毫升、冰糖20克於鍋內。4、把蝨目魚頭、薑絲、辣椒、青蔥、黑豆豉及粗豆瓣醬依序加入滷鍋內煮沸。5、用文火滷15到20分鐘即可食用。
