將驢腸、牛肉、鴨掌、雞胗洗淨焯水。雞蛋煮熟備用，將香蔥洗淨，姜洗淨切片，八角、香葉、桂皮準備好，焯好水的東西取出備用。鍋內放入牛肉、鴨掌，放上香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、冰糖、料酒、老抽、鹽和油。再倒入沒過所有材料的水，蓋上蓋子轉大火燉煮至開鍋。蓋上蓋子轉大火燉煮至開鍋，繼續小火燉約二十分鐘。再放和驢腸、雞胗、雞蛋，繼續蓋上鍋蓋燉煮。燉至一小時裏，用筷子扎一紮雞胗，如果能輕鬆扎入就行了，這時大火收一收汁，就可以裝盤了。