食材配料:牛腿肉3斤、八角3個、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、甘草適量、白寇適量、生薑適量、大蔥半根、白糖1勺、醬油2勺、鹽適量、料酒適量。做法步驟:1、薑切片,蔥切段,把所有的滷料裝入碗中備用。2、牛肉放清水泡30分鐘,撈出來洗淨,瀝乾水。3、鍋燒水加入牛肉,大火,煮透至出血水撈出來,洗淨瀝乾水。4、鍋中加水,大火,倒入滷料,加入料酒、醬油、白糖、鹽、大蔥、牛肉,拌勻。5、煮沸騰關小火,蓋上鍋蓋滷一小時,用筷子輕鬆插透就可以了。6、關火,蓋上鍋蓋燜兩小時以上即可。