1、將紅蔥、蒜去皮洗淨,切末備用;2、炒鍋預熱,倒入豬油,加入紅蔥末,蒜末爆香,以小火炒至呈金黃色,後盛盤爲蔥蒜酥備用;3、將五花肉洗淨,瀝乾水分,切成小丁塊備用;4、取鍋預熱,加入滴量油,放入五花肉丁塊炒;5、待五花肉丁炒至變色時加入調味料,至肉丁入味;6、倒入砂鍋中,再加入高湯1000毫升煮至沸騰後轉小火燜煮1小時;7、將調味料及蔥蒜酥加入鍋中續煮15分鐘,即爲滷肉;8、將煮好的滷肉用勺子將滷肉與滷汁淋在白米飯上方即可食用。