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滷肉保存方法：1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室。2、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的保存期限；但是這就面臨着一個滷水的保存問題了...

可能是因爲煮的時間不夠久，或者上色方法不對。將食物滷熟之後，應該關火將食物在滷水中燜一夜，吃的時候開火加熱即可，不僅能使滷肉變色，還能使滷肉吸收汁水中的味道。此外，在製作時，一般都會選擇放老抽，在配上炒糖色進行上色。...

主料：五花肉。輔料：姜，花椒，蔥，冰糖，老抽，料酒，鹽。做法：1、五花肉切大塊，在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水，加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。2、蔥切段、薑切片備用。3、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖...

１、食材：滷肉、洋蔥、辣椒、蠔油、澱粉水、油。２、滷肉切片，洋蔥剝掉老皮切片，辣椒切絲，鍋燒七成熱，放油。３、放洋蔥炒二分鐘盛出，熱鍋中放滷肉，炒出香味。４、放炒好的洋蔥、鹽、蠔油、澱粉水炒均勻即可。滷肉又稱之爲滷菜，是將初...

使用老滷汁，如果加水不夠，可以適當加一些滷料和生抽、老抽，包括蔥薑蒜，也可以放一小塊冰糖。不過如果滷汁滷過10次以上的肉類的時候，味道就變得非常醇厚，需要加滷料的間隔也相應地越來越長。滷肉湯的做法如下：1、五香料裝入...

1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理。2、加入前面滷水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然滷出的肉就像水煮），鹽適量，把滷藥...

吃滷肉的好處：1、滷肉方便食用，可以拆袋即食；2、滷肉能在一定限度上補充人體所需的水分、蛋白質等營養物質。滷肉吃多了的壞處：1、滷肉的製作過程中使用了大量的油、鹽以及香精等食品添加劑，過量食用會加大高血壓等方面的...

要使滷肉爛而不膩需要注意以下兩個方面：1、時間火候。使用慢火滷會使滷肉味道更加香醇入味，而且時間是保證滷肉成熟度的重要關鍵點。滷製時間合適能使滷肉香氣迷人肉質勁道，而滷製時間過長則會導致滷肉易爛且肉質有肥膩...

滷肉的湯能喝，而且非常的有營養價值。另外滷汁制好後，要經常保持其清潔，如要除油、濾過、煮熟放冷等等；貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水，防止味道出現變化。滷肉，又稱之爲滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁...

滷肉用紅曲米上色方法有兩種，一是在醃製的時候上色，二是在煮制的時候上色。一、醃製時候上色方法如下：1、將紅曲粉和調味料直接與澱粉或其他輔料混合，在預混過程中混合均勻，於攪拌或醃製過程中加入。2、用五十至六十度溫水...

滷肉放冷凍可以放3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。不過要注意，滷菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。滷菜是烹飪學上涼食菜餚...

滷肉的製作方法：1、肉買回來，洗淨，切成火柴盒大小；2、放到熱鍋裏煸到沒有水分，出油了最好。先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發亮了，加點老抽（爲了讓顏色重點兒），再加醬油，炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上...

1、配方：豬五花肉3-5斤，姜7-8片，蔥5根挽成蔥結，鹽5克，生抽30克，老抽20克，冰糖30克，香料包：乾薑20克，花椒5克，八角4顆，小茴香4克，草果3克（一大顆），高良薑3克，肉桂2克（兩小段），陳皮2克（一小塊），桂圓一顆，砂仁2克，蓽撥1克，草豆蔻1克，肉豆蔻一小顆，胡...

材料：白菜和滷肉。1、白菜扳開用清水洗淨切成塊,白菜梗和葉子分開放；2、肉切成厚片待用；3、炒鍋坐火倒入玉米油燒開倒入白菜梗迅速翻炒，並滴入少許白醋；4、等白菜梗炒到變軟時加入切好的滷肉繼續翻炒；5、等炒出滷肉的香味時...

燴麪滷肉的做法:一.材料:牛肉500克、食鹽1茶匙、雞精二分之一茶匙、蔥1棵、姜1大塊、花椒15克、幹辣椒15克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、白芝麻3克、白糖4湯匙、烤肉醬2湯匙、植物油2湯匙。二.做法:1、牛肉切...

滷肉不需要添加味精。現在滷肉必須使用的老抽或生抽醬油裏，都含有味鮮一類的成分。壞滷不是加入味精的原因，味精裏的麩酸鈉在滷水裏只會轉變成對人體有害的物質。壞滷是醬油，植物香料，肉脂肪等，發酵後產生的酸、黴菌等，使滷...

滷肉味淡是因爲滷水的鹹味不夠。滷肉的做法步驟如下：肉洗好切塊；加少許油鍋裏燒溫熱；下肉燒到金黃色，把多餘的油脂瀝出來；加醬油，冰糖，鹽，八角，翻炒讓肉着色；加少許水，水蓋過肉即可；大火燒5分鐘盛到砂鍋裏；關小火，煮50分鐘即可。...

食材配料：牛腿肉3斤、八角3個、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、甘草適量、白寇適量、生薑適量、大蔥半根、白糖1勺、醬油2勺、鹽適量、料酒適量。做法步驟：1、薑切片，蔥切段，把所有的滷料裝入碗中備用。2、牛肉放清水泡...

潮汕滷肉做法如下：主要食材：五花肉2斤、雞蛋6個。配料：八角6個、桂皮3個、蒜頭半個、姜一塊切片、老抽、生抽。做法:1、五花肉切塊炸油，炸至表皮金黃，肥肉的油基本炸出來後放沙鍋和以上配料加水漫過肉面，加入2勺老抽、5勺生...

1、去異味。一般肉製品先用水泡出血水，而後放鍋中加沒過肉的水，燒開焯水五六分鐘，撈出再次放清水中搓洗乾淨撈出瀝水。2、增香。一般用增香的香辛料來完成，常用的增香香辛料茴香、香葉、砂仁、香茅草、千里香、草果、玉果...

滷肉時水與肉的比例爲二比一。主料：豬肉500克調料：紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮、生抽、耗油。做法：1、五花肉放在水中煮沸。洗去浮沫。2、在高壓鍋內放香葉、茴香、桂皮、八角、...

首先確認是不是變質，如果不是，可能爲老抽和糖色多添加了，它們都是上色的東西。因爲滷肉發黑一般都是香辛料包引起的，每次滷完肉後將香辛料包取出保鮮，再次滷肉時加入。這樣香辛料包就不會一直侵在滷水中會使滷水發黑，滷肉色...

正宗滷肉需要材料有：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油等。滷肉又稱滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分爲紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷爲主，潮汕地區...

滷肉保存方法：1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限。2、真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。3、把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室。4、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的保存期限。...

高壓鍋可以滷肉，但不建議。因高壓鍋是通過高壓力短時間內讓烹飪的食材熟透，製作過程短，會把滷肉煮得很爛。如果不用高壓鍋，用普通鍋燉煮，湯汁即可慢慢地滲透到食材裏，煮出來的滷肉纔會軟糯噴香。...