第一、 角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。比較嫩的角瓜，不用去除瓜瓤。
第二、 蔥切成絲，姜切成絲，備用。
第三、 雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。
第四、 把切好的角瓜，蔥，姜，絲，放入雞蛋液的碗裏。放入五香粉，鹽，味精，拌和均勻。
第五、 鍋內放入油加熱，油六，七成熱時，倒入角瓜雞蛋液，小火煎塌。
第六、 煎塌至角瓜雞蛋液凝固成餅狀後，晃動鍋，使成餅狀的角瓜雞蛋液與鍋底分離，然後顛勺翻面煎塌。翻面煎塌至完全沒有生的角瓜雞蛋液即可。
第七、 關火盛盤的時候，把盤子扣在鍋內角瓜雞蛋餅上，盤底朝上。然後一手按住盤底，一手持鍋翻個，將角瓜雞蛋餅倒入盤中，避免用剷刀鏟破角瓜雞蛋餅。
