1、葫蘆瓜和火腿腸切片；
2、雞蛋磕碗裏，用筷子打勻；
3、蒜切片，蔥切蔥花；
4、炒鍋放油，油熱放雞蛋液煎至兩面金黃，切成小塊盛出；
5、炒鍋重新放油，油熱放蒜片、蔥花爆香；
6、放葫蘆瓜快速翻炒，加花椒粉、海鮮醬油調味；
7、放入火腿片和煎好的雞蛋，加鹽、雞精翻炒均勻即可。
角瓜別名也叫西葫蘆，一年生草質藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。
角瓜是矮生品種節間短，蔓長通常在50㎝以下，在日光溫室中有時可達1m（因生長期長）；半蔓生品種一般約80cm；蔓生品種一般長達數米。具葉卷鬚，屬攀援藤本，但常匍匐生長（矮生品種有的直立）。單葉，大型，掌狀深裂，互生（矮生品種密集互生），葉面粗糙多刺。葉柄長而中空。有的品種葉片綠色深淺不一，近葉脈處有銀白色花斑。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。
