1、角瓜洗淨切片，雞蛋打散。2、鍋放少許油下蔥花爆香。3、下入角瓜片略炒幾下，加入胡椒粉。4、加入水適量，燒開。5、加水澱粉攪勻，潑入雞蛋液，再燒開。6、加鹽、雞精、淋香油出鍋。7、角瓜別名也叫西葫蘆（學名：CucurbitapepoL）一年生草質藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。
