煎餅果子的原料不能是白麪，以綠豆粉爲主料，調成糊狀。煎餅果子發麪方法：綠豆粉和麪粉二合一，綠豆粉與麪粉最大比例爲1比2。煎餅果子配方：中筋粉、 綠豆粉、黃豆粉、 五香粉和適量的羊骨頭湯。和成較稀的粉漿。煎餅果子的醒面時間，脆的煎餅果子幾十分鐘，軟的需要四、五小時。
