滷牛肉做法如下：
原料：牛肉、海鹽、滷水。
佐料：蒜頭、香醋、糖、白胡椒粉、香油、紅辣椒、蔥、香菜。
1、將海鹽均勻的抹在牛肉上，放入冰箱內醃製一夜；
2、將醃好的牛肉上的鹽粒沖洗乾淨，順着紋路切成6至8釐米厚的肉塊，冷水煮開，衝去浮沫待用；
3、滷水煮開後，小火滷製半小時；
4、將滷好的牛肉撈出，待滷水涼至室溫時，再將牛肉放回，浸泡3小時；
5、泡好的牛肉切成薄片；
6、將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切成圈狀，蔥切細絲，香菜切碎待用；
7、將滷汁與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻調成味汁；
8、將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最後撒上蔥花和香菜碎即可。
注意事項：
1、醃製牛肉最好使用粗海鹽。
2、牛肉不要煮太久，入味主要靠浸泡。
