２、滷肉切片，洋蔥剝掉老皮切片，辣椒切絲，鍋燒七成熱，放油。
３、放洋蔥炒二分鐘盛出，熱鍋中放滷肉，炒出香味。
４、放炒好的洋蔥、鹽、蠔油、澱粉水炒均勻即可。
滷肉又稱之爲滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。主要以香辛料和肉爲主要原料加工而成。一般可分爲紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷爲主。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。滷肉主要以香辛料和肉爲主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的滷味最爲出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。
