鰻魚乾適合紅燒或者清蒸,可以依照個人口味進行選擇。蒜香鰻魚乾也是不錯的做法。步驟1:將鰻魚乾放在冷水裏浸泡4小時左右。步驟2:洗淨切塊。步驟3:放入3個蒜瓣碎粒、3g生薑絲,倒入照燒醬、生抽、料酒。步驟4:拌均勻醃製一小時以上。步驟5:鍋內油加熱後倒入2個大蒜粒、2g生薑絲煸炒出香味。步驟6:放入醃製好的鰻魚片,翻炒均勻。步驟7:倒入醃製鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘。步驟8:倒入適量熱水,沒過鰻魚乾。步驟9:小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態即可出鍋,撒上蔥花即可。