青木瓜炒雞丁的做法： 1、雞脯肉剁成方丁，加入鹽、味精、溼澱粉上漿； 2、木瓜、青辣椒切丁； 3、蔥斜刀切小段，姜切象眼片； 4、炒鍋上火，注入豬油，燒至四成熱，倒入雞丁、青木瓜滑熟，瀝去油； 5、炒鍋上火，下豬油，油熱時下蔥段、薑片、青辣椒，炒出香味，倒入雞丁和木瓜丁拌炒，下醬油、料酒、味精、溼澱粉，翻炒均勻，淋香油，起鍋裝盤。
