1、材料:新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘後,剝去皮和內膜;蔥切段,薑切片,香菇泡發切成兩半,紅棗6粒洗淨備用。2、三黃雞洗淨,取半隻即可,剁成小塊。3、將雞塊放入冷水鍋中,煮開焯燙5分鐘後撈出控幹。4、炒鍋上火,用少量油潤鍋後將油倒出,下入雞塊炒幹水分,加入蔥、姜繼續煸炒出香味。5、加入料酒。6、加入適量水大火燒開後撇去浮沫。7、加入板栗和香菇再次沸騰後改小火燉煮70分鐘。8、加入紅棗及適量的鹽後再燉10分鐘,關火,撒胡椒粉即可。