三角麥是蕎麥，是蓼科烏麥屬的綠色植物。它的成長期短，能夠在貧乏的松針土中生長髮育。它還可以做爲綠肥、精飼料或避免土壤侵蝕的遮蓋綠色植物。一般三角麥和同爲的苦蕎麥、金蕎麥都能夠做爲穀物，但三角麥和別的農作物不一樣。烏麥種子是三角形，被一個殼子包含，去殼後壓面服用。三角麥因其自身食味芳香，在我國每個地域甚至日本國、北朝鮮等全是很火爆的食品。日本的人們很喜歡吃蕎麥麪條，全國性僅是蕎麪館就會有五千餘家。
