蕎麥：一年生草本。莖直立，高30到90釐米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或於一側沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5到7釐米，寬2到5釐米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。
蕎麥是短日性作，喜涼爽溼潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈，在亞洲和歐洲國家也有分佈。
蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做麪條、餄餎、涼粉等食品。
藜麥：原產於南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物。藜麥種子顏色主要有白、黑、紅幾種顏色，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些籽粒也較小。藜麥在1980年代被美國宇航局用於宇航員的太空食品。聯合國糧農組織認爲藜麥是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥爲最適宜人類的完美的全營養食品。
