1、配料:土豆350克、青辣椒35克、辣椒(紅,尖,幹)20克、食鹽2克、食油30毫升、白醋8毫升、白糖5克、花椒2克。2、將土豆去皮後切成細絲,放清水中浸泡5分鐘。3、鍋內將水燒開,放進土豆絲焯約1分鐘,撈起過冷水。4、青椒和紅椒分別處理好待用。5、炒鍋熱油,把花椒放入爆香,後把花椒撈起。6、放進紅椒繼續爆香。7、然後加入土豆絲、青椒絲。8、快速炒散,加入少許白醋炒勻。9、加入食鹽、白糖調味。10、在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可。