羊肉可以做蔥爆羊肉、羊肉串、孜然羊肉等。以蔥爆羊肉爲例，共有5步。以下是蔥爆羊肉的詳細操作：
操作/步驟
1、羊肉切片後洗淨
羊肉切片後洗淨，攥幹水分後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。
2、香油糖調成汁備用
醬油、料酒、香油、糖倒入碗中攪拌均勻，調成汁備用。
3、大蔥洗淨切段煸炒
大蔥洗淨切段。鍋中加油，將蔥煸香後盛出備用。在羊肉片上撒少許幹澱粉抓勻。
4、羊肉片大火快炒
重新起鍋，用薑絲熗鍋，油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快炒。
5、倒入大蔥料汁翻炒均勻
當肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥、料汁翻炒均勻即可。
