可以採用清燉羊肉和紅燒羊排兩種方法制作羊肉好吃不腥。
清燉羊肉：
1、將切好的羊肉塊放入開水鍋煮10分鐘後撈出羊肉塊，焯肉去血去腥；
2、重新換水燒開，放入羊肉塊；
3、放入姜、花椒、辣椒、八角、鹽各樣少許，能起到增香去腥的作用；
4、高壓鍋待水開後20分鐘即可；
5、出鍋時加入洋蔥、香菜、味精，提香去腥味。
紅燒羊排：
1、油加熱後放入一小勺白糖，起黃沫後倒入切好的羊肉塊攪拌；
2、加入適量姜、花椒、辣椒、八角、香葉，倒入料酒；
3、羊肉翻炒，添水後大火猛燉，燉至水乾後放入切好的新鮮辣椒、洋蔥塊、孜然、味精。
