以羊肉爲食材，可以做很多好吃的菜，如羊湯羊肉、黃燜羊肉、羊肉抓飯、羊油茶、孜然羊肉、羊肉火鍋、羊肉餃子、紅燒羊肉等等。羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。
紅燜羊肉的做法：
1、羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水；
2、鍋內放植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3、加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒，幹辣椒攪拌；
4、大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋；
5、放一勺醬（沒有可以不放）；
6、慢燉一到兩個小時，可以放一些胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、麪筋等額外的食材。
