1、回魚我是讓賣魚的阿姨殺好的，然後切成小段，魚頭劈開，回家用水洗乾淨，控水。2、將生薑切大片，均勻鋪到砂鍋底部，將控好水的回魚放入砂鍋內。3、將生抽3勺、老抽一勺、耗油兩勺、料酒三勺放入碗內，均勻攪拌後倒入砂鍋內、放入一瓣切開的蒜，姜兩片，將回魚醃製15-20分鐘。4、時間一到，開火，大火，再淋入生抽一勺，耗油一勺、料酒一勺，再放入一瓣蒜、一顆小香蔥，將幹辣椒切段放入鍋內。等砂鍋燒開後，調小火，煮15分鐘左右，就可以吃啦。5、上桌的時候一定要注意，很燙的哦
