粉條、冬筍、土豆、青菜、丸子等紅燒魚做法：1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上；2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用；3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味；4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘；5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘；6、將魚撈起裝盤待用；7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中把粉條、冬筍、土豆、青菜、丸子放入，即可完成。
