1、水面筋四個；
2、切成薄片，下油鍋小火煎；
3、至兩面金黃；
4、盛出，裝盤待用；
5、鍋內留一點底油，放入蔥薑片和幹辣椒段炒香；
6、放入切成小塊的帶皮五花肉；
7、翻炒，順鍋邊淋入兩勺料酒，再丟2、3片橘子皮進去；
8、調入2勺生抽、一勺老抽；
9、放幾片香葉，一粒八角、剩餘的幹辣椒；
10、放入一勺半鹽；
11、倒入開水；
12、水量能掩住肉爲標準；
13、將麪筋放入；
14、胡蘿蔔切塊，一併放進去；
15、蓋上鍋蓋，先大火燒開，再改小火，燜至30分鐘，期間可以翻一翻，一來防止糊鍋，二來也讓食材入味均勻；
16、當鍋子中的湯汁基本收幹，來點味精，翻炒勻，關火。
