做牛肉丸子用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、薑末等調料。牛肉丸子的製作方法：1、牛肉剁成細泥，用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、薑末攪拌均勻，擠成栗子大小的丸子；2、炒鍋加油，燒熱後，將丸子下入，炸至半熟撈出；3、待油溫九成熱時，再將丸子下鍋炸一下，撈出瀝油，即可盛盤。往水裏放丸子的時候，儘量讓火小一點，因爲放丸子需要一個過程，等丸子全部放進去之後，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。
