炸肉丸子都放蔥、姜、鹽、小蘇打、花椒麪、醬油、料酒等調味料。炸肉丸的豬肉一定要選肥瘦相間的，最好就是三分肥七分瘦的狀態是最好的了。肉餡里加入五香粉、醬油、鹽、糖、白胡椒粉攪開拌均。攪好的肉餡里加入一個雞蛋攪打均勻，把浸泡透的饅頭取出加入到肉餡裏攪勻，加饅頭是爲了讓丸子更加酥脆，即使肉丸子放冷了，也不會發硬。一定要多攪打一會使肉餡上勁。
