做牛肉丸子可以參考以下配料：雞蛋黃適量,蔥末適量,薑末適量,鹽適量,蛋黃適量,味精適量,料酒適量,幹澱粉適量，準備好配料之後將牛肉剁成細泥置於碗內，用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、薑末攪勻，擠成栗子大小的丸子，炒鍋加油，燒熱後，下丸子炸至半熟撈出，待油溫九成熱時，再將丸子下鍋炸一下，撈出瀝盡油，盛在盤內即可。
