第七營養素指的是在營養素中處在第七位的膳食纖維，廣泛存在於日常普普通通的食物之中，例如青豆、小扁豆、土豆、玉米、韭菜、芹菜、青菜以及各種水果。食物中含有人體所需要的六大營養素。此外，食物中還含有一類物質，雖然既不能被體內的消化酶所分解，也不能被機體吸收利用，但卻是維護身體健康所必須的，營養學上把這類物質叫做膳食纖維。
