雞蛋醬的做法：將雞蛋打入碗中，加入少許料酒，攪拌均勻。將蔥切碎。準備好黃豆醬。鍋燒熱加入適量油，加入打好的雞蛋液。翻炒成大塊，加入蔥花，花椒粉調味。翻炒勻後加入適量的黃豆醬。加入適量的水燒開收汁即可出鍋。
