首先將蛋黃放入容器中，加入糖粉，用打蛋器打發至濃稠狀態，取一勺玉米油，加入蛋黃糊中，繼續用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。然後再分次加入少量油攪打，當加入約六七十克油時，蛋黃糊呈現濃稠的狀態。最後加入一勺醋，攪打均勻即可。蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。
