紅糖和水糖不一樣；紅糖：是指以甘蔗爲原料，經提汁，澄清，煮煉，採用石灰法工藝制煉而成的，按照理化性能分爲一級和二級兩個等級，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了總糖分大於百分之85外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比食糖高很多；水糖：利用麥芽中的糖化酶同大米中的澱粉發生化學反應，把澱粉轉化爲糖而製成的；
