柬埔寨棕櫚糖和紅糖不一樣。兩者味道不一樣，製作的原材料也不一樣的，口感各方面也不一樣。棕櫚糖取自於公棕櫚樹的花蜜，糖農爬上樹，用竹筒採收花蜜，再烹煮過濾，過程中不添加任何化學劑料、香料或砂糖，保留棕櫚樹原始自然地風味。棕櫚糖呈自然黃綠色，口感溫潤而風味獨特，柬埔寨當地大多製成塊狀。將一塊棕櫚糖放入開水中，稍微搖勻，水會略帶甘甜清香。柬埔寨華人稱棕糖爲“樹糖”。從棕樹上割取花序中所含的糖汁，熬製成膏狀或塊狀的紅糖，也可加工製成白糖。棕糖比蔗糖富含營養，更屬有機食品。
