過程：1、選雞爪，要選新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面帶有疙疙瘩瘩的東西那種。2、將雞爪從中間剁成兩半。3、煮湯,將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘,水的多少示泡多少雞爪而定,然後到入搪瓷或陶瓷盆裏晾涼。4、將雞爪放入沙鍋裏，水沒過雞爪，加料酒，鹽煮三十分鐘。5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中,剛好淹沒雞爪，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。6、將泡好的雞爪放在常溫下2至3
