1、生薑、大蒜拍碎切成末備用。2、豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出控幹表面的水分，一定要控幹。3、鍋中放入適量的油，待油溫升高後，放入豬腳先小火炸。4、再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控幹油。5、鍋中留少許底油，放入薑末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香。6、再下入炸好的豬蹄翻炒均勻。7、再加入適量的料酒，翻炒均勻。8、出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可。
