1、下鍋之前要用火把豬蹄的皮膚表面燒焦，然後刨去表面的糊鍋巴；2、將豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出並且控幹表面的水分；3、在鍋中放入適量的油，待油溫升高後，放入豬腳先用小火炸；4、再用大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控幹表面的油；5、在鍋中留少許底油，放入薑末蒜末，適量的辣椒粉以及花椒粉炒香；6、再將炸好的豬蹄放到鍋中同時加入適量的料酒，翻炒均勻；7、出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽就行。
