一般膽固醇含量正常的人，一天吃1～2個雞蛋就可以了，多了不易消化，有高膽固醇、高血脂、高血壓、冠心病等一類的病人，每天一個雞蛋是不會造成膽固醇升高的。
針對不同人羣的營養需求，雞蛋的食用量的確要有所不同。兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1—2個雞蛋。還有一些人飲食中肉類較少，也可以按照這個標準吃。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。血脂異常患者或肥胖者，建議每週吃2—4個雞蛋較爲合適。最好放在早上或中午吃，可以爲一天的工作提供充足營養，也可以避免晚上攝入過多膽固醇。吃雞蛋的數量不是一成不變的。
