炒白菜的具體步驟如下：
1、首先將買回來的大白菜清洗乾淨，將表面的爛葉去除，然後再把大白菜掰成一瓣一瓣的，然後將菜梆和菜葉分開，菜梆切成塊狀，菜葉也撕成塊狀，洗乾淨備用，再將小米椒切段、蒜切末、生薑切片。
2、就是要多做的，就是焯水，在鍋中倒入適量的清水，大火燒開，然後放入幾滴食用油，再將切好的菜梆進行焯水，不要太久，1分鐘就可以把菜梆瀝乾水分撈起了。
3、然後再將鍋燒乾，放入大勺的豬油，豬油炒出來的青菜會更加的香，更加的有味道，豬油融化之後，再將蒜末、生薑片、小米椒放進去炒香，再將瀝乾了水分的菜梆和菜葉放進去翻炒，等菜葉微軟的時候，就可以加入生抽、白糖、食鹽進行調味了，大火翻炒均勻，然後在出鍋前倒入適量的白醋，撒上蔥花就可以出鍋了
