圓白菜餡用焯水嗎

圓含水較多白菜，如不先焯下水，包的包子蒸熟后里面會很多水容易漲破包子皮；其次，在和餡過程中加入鹽後一部分水分殺出來，會影響餡料的粘稠度造成餡料發泄影響口感；再次，圓白菜不焯水而是蒸熟的話比較不好吃的。