小白菜吃之前不用焯水，小白菜是日常生活中常見的一種蔬菜，營養價值非常豐富。
小白菜，又叫油菜、瓢兒白、上海青等，蕓薹屬栽培植物，葉片呈橢圓形、葉柄肥厚，味甜口感好。莖生葉呈長卵圓形或寬披針形，微帶粉霜。
小白菜是所有蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。除了常見的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素以外，還含有葉酸、鈣、磷、鉀等對人體十分有益的營養元素。小白菜中所含的植物激素能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌排毒的功能。小白菜中還含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便祕，預防腸道腫瘤。
