香菇吃之前要焯水嗎

香菇吃之前不需要焯水，如果用水焯過之後會把香菇裏的氨基酸給破壞掉的，一般只需放在水裏浸泡一會就可以了，並且不能用手擠捏香菇。在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽爲“植物性食品的頂峯”。